ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο

1 λίτρο πλήρες γάλα

2 φλ.τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

3 αυγά

2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

1 φλ.τσαγιού ζάχαρη

λάδι για να αλείψω τα φύλλα

τριμμένη κανέλλα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνω το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Το ζεσταίνω ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει. Μόλις ζεσταθεί ελαφρά και αρχίσει να αχνίζει ρίχνω μέσα το σιμιγδάλι κοσκινιστό και σιγά σιγά για να μην σβωλιάσει.

Ανακατεύω συνεχώς με ξύλινη κουτάλα αφενός για να μην κολλήσει το μίγμα, αφετέρου για να γίνει μια πηχτή κρέμα.

Μόλις πήξε την αποσύρω από τη φωτιά, χτυπάω τα αυγά σαν ομελέττα και τα ρίχνω μέσα αργά για να ενσωματωθούν με το μίγμα. Ρίχνω μέσα και τις δύο κουταλιές φρέσκο βούτυρο.Ανακατεύ και αφήνω το μίγμα να γίνει χλιαρό.

Σε ένα μεσαίο στρογγυλό ταψί του φούρνου βάζω 4-5 φύλλα κρούστας, λαδώνοντας το ταψί και τα φύλλα ένα-ένα.Τα βάζω με τέτοιο τρόπο ούτως ώστε οι άκρες τους να περισσέψουν έξω από το ταψί περιμετρικά. Παίρνω τις άκρες και τις γυρίζω προς τα μέσα να καλύψουν τα τοιχώματα του ταψιού. Αδειάζω την κρέμα μέσα και την ισιώνω με ένα μαχαίρι. Πασπαλίζω με μπόλικη τριμμένη κανέλλα.

Ψήνω στους 180 για 45-50' και μέχρι να σχηματιστεί από πάνω μια χρυσή κρούστα και να ψηθεί καλά το φύλλο.

Αρχείο Ex c L

διαβάστε περισσότερα ..."Γαλατόπιτα"

Μόλις την έβγαλα από τον φούρνο και έχει μοσχοβολήσει όλη η πολυκατοικία!! Η αλήθεια είναι ότι δεν την έχω ξαναφτιάξει, αλλά η τύχη με βοήθησε και έγινε μια απίθανη πίτα με μία πολύ πρωτότυπη γεύση και ελαφρώς πικάντικη. Είναι μια δική μου παραλλαγή της κλασικής Πηλιωρείτικης αλευρόπιτας και σας την παρουσιάζω με υπερηφάνια και συγκίνηση!

Υλικά για 10 περίπου κομμάτια:

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο με 1 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 αβγά

3 κουτ. σούπας ξηρό λευκό κρασί

1 ποτήρι χλιαρό νερό

1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

1 κούπα κίτρινο τυρί τριμμένο

αλάτι/πιπέρι/σκόρδο σε σκόνη/πάπρικα

ελαιόλαδο για να λαδώσουμε το ταψί

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα 3 αβγά με το ελαιόλαδο και το κρασί, ώστε να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο (αν το τυρί σας είναι αλμυρό, μην ρίξετε πολύ αλάτι), τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το νερό και το γάλα και συνεχίζουμε για λίγο το ανακάτεμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένας χυλός. Να μην είναι πολύ σφιχτό το μίγμα ούτε πολύ νερουλό. Προσθέτουμε και το τυρί της αρεσκείας μας και αδειάζουμε το μίγμα μας σε ένα λαδωμένο μεσαίο ταψί, ώστε να γίνει ένα λεπτό στρώμα, όχι πολύ παχύ γιατί δεν θα ψηθεί καλά μέσα. Στρώνουμε καλά όλα τα υλικά και με ένα πινελάκι καλύπτουμε την πίτα με το τέταρτο αβγό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ακόμα λίγο τυράκι από πάνω, για να κάνει κρούστα. Αν θέλετε, ανακατέψτε πολλά τυριά μαζί ή βάλτε άλλο τυρί μέσα και άλλο από πάνω. Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου, μέχρι να κάνει μία πολύ ωραία χρυσαφένια κρούστα.

διαβάστε περισσότερα ..."Εναλλακτική τυρόπιτα"

ΥΛΙΚΑ

500 γρ κρεμμύδια

1 φλ τσαγιού τραχανά ξινό

4 αυγά

8 φύλλα για πίτα (για όλες τις χρήσεις)

2 ποτήρια γάλα

3-4 κ.σ. λάδι

δυόσμο,αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζω στο λάδι τα κρεμμύδια, που είναι κομμένα σε φέτες, ώσπου να ροδίσουν. Ζεσταίνω το γάλα και βάζω τον τραχανά να βράσει. Αναμιγνύω τα δύο υλικά, όταν κρυώσουν και προσθέτω τα χτυπημένα αυγά και το δυόσμο. Στρώνω σε λαδωμένο πυρέξ τα φύλλα και τα αλείφω με βούτυρο. Αδειάζω τη γέμιση και σκεπάζω με τα υπόλοιπα φύλλα. Ψήνω σε μέτριο φούρνο για 50' περίπου.

διαβάστε περισσότερα ..."Κρεμμυδόπιτα σπιτική"

Υλικά:3/4 του ποτηριού χλιαρό νερό, 1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο, αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει), 1/2 κουτ.γλυκού αλάτι, 1/3 κουτ.γλυκού σόδα μαγειρικής
Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
2. Την αδήνουμε 30' να ξεκουραστεί και την χωρίζουμε στα 2. Ανοίγουμε τα φύλλα.
3. Το ένα φύλλο το βάζουμε στον πάτο του ταψιού, βάζουμε την γέμιση που θέλουμε και το άλλο από πάνω.

διαβάστε περισσότερα ..."Εύκολο φύλλο για πίτες"

Υλικά:1 πακέτο έτοιμο φύλλο σφολιάτας ή σπιτική σφολιάτα, αλλαντικά και κασέρια της αρεσκείας σας, λίγη πάστα ελιάς, λίγο σουσάμι, ελαιόλαδο
Οδηγίες:

1. Κόβουμε 3 μακρόστενες ίσες λωρίδες από την σφολιάτα πάχους 10 εκ περίπου.
2. Γεμίστε τις λωρίδες στο κέντρο τους με κασέρια αλλαντικά, λίγη πάστα ελιάς ή ότι άλλο σας αρέσει(όχι ζουμερά υλικά, να μην έχουν χυμούς).
3. Αλείφετε τις άκρες με λίγο νερό και τυλίγετε κάθε πλεξούδα σε ρολό, πατήστε τις άκρες να κολλήσουν. Φέρτε και τις τρεις μαζί και πλέξτε τες πλεξούδα, τις άκρες διπλώστε τες προς τα μέσα στο τέλος.
4. Αλέιφετε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με σουσάμι.
5. Ψήνετε στους 180 για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοψηθεί.

διαβάστε περισσότερα ..."Πίτα σε πλεξούδα"

Υλικά:1 πακέτο έτοιμο χωριάτικο φύλλο για πίτες ή σπιτικό φύλλο (συνολικά 7 λεπτά φύλλα), 1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3-4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, φέτα και κεφαλοτύρι τριμμένα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Οδηγίες:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον άνηθο και το σπανάκι και αφήνουμε να ζεματιστεί με κλειστό το καπάκι.
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα τυριά και ανακατεύουμε.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε ένα-ένα 3 φύλλα λαδώνοντας ελαχιστα ανάμεσά τους. Βάζουμε την γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού. Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με πριν.
4. Λαδώνουμε λίγο από πάνω και χαράζουμε τα κομμάτια, κάνουμε μια τρυπούλα με ένα μαχαιράκι σε κάθε κομμάτι και ψήνουμε στους 200 μέχρι να ροδίσει.

διαβάστε περισσότερα ..."Σπανακόπιτα"

Υλικά:

• 1 βιτάμ τετράγωνο
• 2 γιαούρτια στραγγιστά μικρα
• 5 αυγά
• 1 φλυτζάνι φαρινάπ (ακοσκίνιστο)
• 500 γρ. Τυριά ξυσμένα (φέτα, ανθότυρο, παρμεζάνα ή κασέρι και άλλα κίτρινα τυριά)
• πιπέρι
• μπούκοβο
• 3 φρυγανιές τριμμένες από κάτω και 3 κουταλιές από πάνω (αν έχεις τρίμμα, 1 κουταλιά για κάθε μία φρυγανιά)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα 4 πρώτα υλικά στο μίξερ και προσθέτουμε το τυρί.

Απλώνουμε το τρίμμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και προσθέτουμε το μίγμα και από πάνω την υπόλοιπη φρυγανιά. Αν θέλουμε προσθέτουμε και σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

διαβάστε περισσότερα ..."Τυρόπιτα Κέικ"

Υλικά:

Είναι εύκολη γρήγορη και κάνει εντύπωση! τί άλλο δηλαδή χρειάζεται μια ακαμάτρα κόρη;

• 1 στήθος κοτόπουλου (βρασμένο και ψιλοκομμένο (εγώ προσωπικά το προτιμώ "ξεφτιλισμένο" σε αντιθεση με τη μαμά μου))
• 1/2 πιπεριά πράσινη (κομμένη σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια)
• 1/2 πιπεριά πορτοκαλί (το ίδιο με την πράσινη έτσι για το χρώμα)
• 10 φέτες μπέικον κομμένες σε κομματάκια
• 300 γρ. γκουντα
• 300 γρ. ένταμ
• 1 κρέμα γάλακτος
• φύλλο για πίτες (η μαμά βάζει το "κουρού")

Εκτέλεση:

Στρώνουμε το χαρτί - λαδόκολλα - ψησίματος στο ταψί του φούρνου για δύο λόγους: α. για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην μας κολλησει η ζύμη, και β. για να μην πλένουμε και χαλάσουμε τα χέρια μας.

Βάζουμε μια στρώση με τη μισή ποσότητα από τα τριμμένα τυριά.

Πετάμε το μπέικον.

Πετάμε το κοτόπουλο.

Πετάμε τις πεπεριές.

Πετάμε τα υπόλοιπα τυριά και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Βάζουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι από πάνω για άρωμα.

Σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ψηθεί το φύλλο (το οποίο και το ελέγχεις εύκολα λογω χαρτιού) και να ροδισει το πάνω του.

Τρώγεται με όρεξη και με τα χέρια ;)

διαβάστε περισσότερα ..."Η φανταστική, παχυντική, κοτόπιτα της μαμάς μου"

Υλικά:

• 600 γρ. πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
• 700 γρ. κολοκύθια κομμένα σε μέτριες ροδέλες
• 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα μεγάλη ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
• ½ κιλό μυζήθρα χανιώτικη
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Aνακατεύουμε καλά μέσα σε μεγάλο μπολ όλα τα λαχανικά μαζί με τη μυζήθρα και το λάδι. Aλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε απαλά το μείγμα σε τετράγωνο πυρέξ.

Tοποθετούμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε το φαγητό στους 200°C για 1½ ώρα περίπου.

διαβάστε περισσότερα ..."Χωριάτικο μπουρέκι"

Υλικά:

• 2 κιλά πράσα
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 κιλό φέτα θρυμματισμένη
• 4 αυγά χτυπημένα
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
• αλάτι
• πιπέρι
• σουσάμι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα πράσα και κρατάμε μόνο το λευκό μέρος με λίγο από το πράσινο. Κόβουμε σε ροδέλες, όχι πολύ ψιλές ούτε πολύ χονδρές. Τα ζεματάμε, τα σουρώνουμε καλά και κατόπιν τα σvτάρουμε με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον άνηθο και για 10 λεπτά περίπου αφήνουμε να ψηθούν.

Αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι και προσθέτουμε την φέτα που έχουμε θρυμματίσει. Ανακατεύουμε καλά και κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (εάν η φέτα δεν είναι πολύ αλμυρή προσθέτουμε αλάτι).

Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας αφού τα λαδώσουμε με το πινελάκι μας, στη μέση βάζουμε τη γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, λαδωμένα κι αυτά.

Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Με ένα μυτερό μαχαιράκι τρυπάμε τα πάνω φύλλα για να παίρνει αέρα η πίτα μας (για να μην φουσκώσουν τα επάνω φύλλα).

Ψήνουμε για 30' λεπτά της ώρας περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.

Καλή σας όρεξη!

διαβάστε περισσότερα ..."Πρασόπιτα"

Υλικά:

• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας ή 2 φύλλα σφολιάτας για μέτριο ταψί ή φύλλα σπιτικά χειροποίητα
• 1 κοτόπουλο μέτριο
• 3 μεγάλα καρότα βρασμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
• ζωμό από το κοτόπουλο
• 5 αυγά
• 1 1/2 φλυτζάνι κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• λίγο ηλιέλαιο για τα φύλλα

Σωταρισμένα:

• 1 φλυτζάνι φρέσκα άσπρα στρογγυλά μανιτάρια κομμένα φετάκια
• 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα νυχάτα
• 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• λίγο βούτυρο

Κρέμα Μπεσαμέλ με ζωμό κοτόπουλου αντί γάλα:

• 1 φλυτζάνι βούτυρο αλατισμένο
• 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 φλυτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• μοσχοκάρυδο
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα του) σε μια κατσαρόλα στην οποία έχουμε προσθέσει αλάτι και πιπέρι. Αφού είναι έτοιμο, το ξεψαχνίζουμε, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια και το βάζουμε στην άκρη.

Σουρώνουμε το ζωμό και κρατάμε 4 φλυτζάνια.

Σωτάρουμε τα υλικά που έχουμε για σωτάρισμα με το βούτυρο και τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη.

Σε ένα βαθύ και αντικολλητικό τηγάνι φτιάχνουμε την κρέμα μπεσαμέλ. Πρώτα ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι. Σωτάρουμε το αλεύρι καλά μέχρι να ξανθίσει (εάν δεν ξανθίσει θα μυρίζει αλεύρι και δεν θα έχει η κρέμα μας καλή γεύση). Χρησιμοποιούμε ξύλινη σπάτουλα και ανακατεύουμε πάντα προς την ίδια φορά, δηλαδή ή όλο προς τα αριστερά ή όλο προς τα δεξιά. Σιγά σιγά ρίχνουμε τον ζωμό από το κοτόπουλο 'ζεστό' (όχι καυτό, όχι κρύο) μέσα στο σωταρισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα και ζωηρά για να μην μας σβολιάσει η κρέμα.

Όταν τελειώσει ο ζωμός κατεβάζουμε από τη φωτιά και αμέσως ρίχνουμε τα 5 αυγά αφού τα έχουμε πρώτα χτυπήσει καλά! Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Συνεχίζουμε και ανακατεύουμε γρήγορα! Η κρέμα μας είναι έτοιμη πια.

Ρίχνουμε μέσα στην κρέμα τώρα τα καρότα, το κοτόπουλο, όλα τα σωταρισμένα μας ,το μαϊντανό και τέλος το τυρί. Ανακατεύουμε ξανά.

Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε το/τα φύλλα μας αφού τα έχουμε λαδώσει πρώτα με λίγο ηλιέλαιο. Στη μέση βάζουμε τη γέμιση και από πάνω το/τα υπόλοιπα φύλλα.

Χαράζουμε την πίτα μόνο κάθετα ή μόνο οριζόντια και αλείφουμε από πάνω το τελευταίο φύλλο με ηλιέλαιο. (Όταν ψηθεί η πίτα τότε κόβουμε σε κομμάτια).

Για τα πρώτα 5' της ώρας βάζουμε το ταψί στον πάτο του φούρνου για να μας ψηθούν και τα κάτω φύλλα, μετά ανεβάζουμε το ταψί πιο ψηλά στην πρώτη θέση της σχάρας στον φούρνο.

Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα στους 180 βαθμούς Κελσίου σε αερόθερμο φούρνο ή στους 200 βαθμούς Κελσίου σε στατικό 'πάνω-κάτω' φούρνο.

Σερβίρεται χλιαρή.

διαβάστε περισσότερα ..."Κοτόπιτα"

Υλικά:

Ζύμη:

• 1 μικρό κεσέ γιαούρτι παραδοσιακό (αφαιρούμε την πέτσα)
• 1 κεσέ ελαιόλαδο
• 1 κεσέ τυριά τριμμένα (κεφαλοτύρι και ένταμ)
• 4 κεσέδες φαρινάπ

Γέμιση:

• 2 μεγάλα ή 3 κανονικά αυγά
• 1/2 κιλό φέτα
• φρέσκο δυόσμο και ψιλοκομμένο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Από πάνω:

• αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι
• σουσάμι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε τη ζύμη ρίχνοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε καλά.

Φτιάχνουμε τη γέμιση σε ένα άλλο μπολ ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.

Ανοίγουμε πιτούλες με τη ζύμη και προσθέτουμε τη γέμιση. Κλείνουμε τα πιτάκια, αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σημείωση: Μπορεί η ζύμη να σας παιδέψει λίγο γιατί "ανοίγει" λόγω των τυριών που έχει μέσα αλλά είμαι σίγουρη ότι με λεπτούς χειρισμούς θα τα καταφέρετε. Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει, είμαι σίγουρη.

Τρώγονται ζεστά ή κρύα..

Λατρεμένο σνακ για παιδιά και μεγάλους..

Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη!!

διαβάστε περισσότερα ..."Τυροπιτάκια"

Είναι οι γνωστές ισπανικές πιτούλες!Προσπαθείστε να τις φτιάξετε μόνοι σας και θα τις λατρέψετε.
Υλικά:900γρ αλέυρι, 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 2 κ.γ. αλάτι, 2 κ.σ. λάδι, 400 ml περίπου κρύο νερό, 2 κ.σ. γάλα
Οδηγίες:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
2. Κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μικρά μέρη και τα ανοίγουμε με τον πλάστη έως ότου να έχουν πάχος 3-5 χιλιοστά.
3. Με μια χαρτοπετσέτα λαδώνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε μία μία τις τορτίγιες.Μόλις ψηθεί από τη μία πλευρά γυρίζουμε και από την άλλη.

διαβάστε περισσότερα ..."Tortillas - Είναι οι γνωστές ισπανικές πιτούλες!"

Υλικά:

• 2 λίτρα γάλα
• 12 τσουρεκάκια( και 12 φρυγανιές μπορούμε να βάλουμε)
• 1 βιτάμ
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 12 αυγά

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα. Παράλληλα κόβουμε σε λωρίδες τα τσουρεκάκια(τις φρυγανιές τις τρίβουμε). Όταν ζεσταθεί το γάλα, προσθέτουμε τα τσουρεκάκια, τη ζάχαρη, μισό βιτάμ, τα αυγά, και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια μάζα.

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί απλώνουμε το μίγμα και σκορπάμε από πάνω το υπόλοιπο μισό βιτάμ. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για μια ώρα.

διαβάστε περισσότερα ..."Γαλατόπιτα"

Υλικά:

• 3 φλ. τσαγιού όχι πολύ γεμάτα αλεύρι
• 3 αυγά
• 1 κρόκο αυγού (για την επάλειψη)
• 1/4 τυρί (το μισό)
• 1/2 βιτάμ (όσο το τυρί)
• 1 μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί την πλάθουμε καλά και κάνουμε μπαλάκια.

Τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και τα ψήνουμε για μισή ώρα στους 150 βαθμούς.

διαβάστε περισσότερα ..."Τυροπιτάκια"

Εύκολα και νόστιμα μανιταροπιτάκια.

Απολαύστε!!!

Υλικά:

2 κρεμμύδια

700 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα (κονσέρβα ή φρέσκα)

2 φλ. του καφέ γάλα εβαπορέ

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.σ. αλεύρι

αλάτι

πιπέρι

2-4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.Ρίχνουμε το γάλα, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά να πήξει λίγο το μείγμα μας.

Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα φύλλο το βουτυρώνουμε και από επάνω απλώνουμε άλλο ένα φύλλο.Κόβουμε σε 4 λωρίδες.Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα φύλλα.

Σε κάθε λωρίδα βάζουμε στην άκρη μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα μας και τυλίγουμε σε τρίγωνα όπως φαίνεται παρακάτω.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί βάζουμε τα μανιταροπιτάκια μας και τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή με αυγό αν θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25'-30' να ροδίσουν όμορφα.

Σερβίρουμε και αν θέλουμε συνοδεύουμε με γλυκόξινη σάλτσα...αλλά και σκέτα είναι τέλεια...

διαβάστε περισσότερα ..."Μανιταροπιτάκια"

Υλικά:

• 500 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
• 80 γρ. βούτυρο φρέσκο για τη γέμιση και επιπλέον 100 γρ. για το άλειμμα των φύλλων
• 5 μεγάλα πράσα (τα λευκά και τα τρυφερά πράσινα μέρη)
• 6 αυγά
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 250 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 200 γρ. μυζήθρα μαλακή κομματιασμένη με πιρούνι
• 200 γρ. φέτα τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα πράσα. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε τα 80 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα πράσα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα, για 6’-7’ περίπου.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Χτυπάτε τα 5 αυγά και τα αναμειγνύετε με το γιαούρτι. Προσθέτετε το μείγμα στα πράσα μαζί με τα τυριά και ανακατεύετε καλά.

Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί. Τοποθετείτε πρώτα δύο φύλλα στον πάτο του ταψιού, αφήνοντας τις άκρες τους να προεξέχουν. Τα αλείφετε με βούτυρο.

Απλώνετε λίγη γέμιση ομοιόμορφα επάνω στο δεύτερο φύλλο. Στρώνετε κατόπιν το τρίτο φύλλο, αφήνοντας και πάλι τις άκρες να προεξέχουν.

Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά της γέμισης και τα φύλλα. Στο τέλος γυρίζετε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν. Αλείφετε την πίτα με βούτυρο και το έκτο αυγό χτυπημένο με λίγο νερό ή γάλα. Την ψήνετε 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

διαβάστε περισσότερα ..."Πρασοτυρόπιτα με γιαούρτι"

Υλικά:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3/4 φλ.λάδι
• 1/2 φλ.τσαγιού ρύζι
• μαϊντανό
• άνηθο
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 2-3 πατάτες
• 1-2 κ.γ. κανέλα-αλάτι-πιπέρι
• 1 πακέτο σφολιάτας

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα 3/4 λάδι, το κρεμμύδι, το ρύζι, το μαϊντανό και τον ανηθο (ο μαϊντανός και ο άνηθος να είναι ψιλοκομμένα) και τα κολοκυθάκια και τις πατάτες (οι πατάτες και τα κολοκυθάκια να είναι τριμμενα). Αφήνουμε να μισοψηθουν.

Προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί 1 φύλλο σφολιάτας λαδωμένο. Ρίχνουμε τη γέμιση και βάζουμε από πάνω 2 φύλλα λαδωμένα. Χαράζουμε την πιτα και την ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 1 ώρα.

διαβάστε περισσότερα ..."Κολοκυθόπιτα αλμυρή"

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 3 ποτήρια αλεύρι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 ποτήρι λάδι
• ίγο αλάτι
• 4 κουταλιές γιαούρτι
• λίγο χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

• 1 χαλούμι τριμμένο
• 1 πλάκα αναρή
• 1 φέτα
• λίγο ζαμπόν
• δυόσμο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 4 αυγά

Εκτέλεση:

Ζύμη

Ριζιάζω το αλεύρι με το λάδι και μετά ρίχνω όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και φτιάχνω ένα ζυμάρι που να μην κολλά στα χέρια. Το αφήνω να ξεκουραστεί.

Γέμιση

Τρίβω το χαλούμι, τη φέτα και την αναρή. Προσθέτω τα αυγά χτυπημένα, το ζαμπόν, το δυόσμο και το μπέικιν πάουντερ.

Μοιράζω τη ζύμη στα δύο. Ανοίγω σε φύλλο το ένα κομμάτι της ζύμης και το βάζω σε ένα πύρεξ βουτυρωμένο(η ζύμη πρέπει να παίρνει και τα τοιχώματα του πάυρεξ). Πάνω από το φύλλο ρίχνω τη γέμιση και ανοίγω και το δέυτερο φύλλο και κλείνω την πίτα.

Τρυπάω ελαφριά με ένα πιρούνι τη ζύμη (για να μην φουσκώσει η ζύμη). Κτυπάω ένα αυγό και το ρίχνω πάνω στην πίτα να πάει παντού. Τέλος, ραντίζω με λίγο σισάμι. Ψήνω στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Η πίτα τρώγεται και ζεστή και κρύα.

διαβάστε περισσότερα ..."Φετόπιτα"

Υλικά:

• 2-3 πίτες για σουβλάκια μεγάλες
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη ή δυόσμο

Εκτέλεση:

Μοιράζω την πίτα στα δύο. Την αλείφω με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνω, βάζω τη ρίγανη ή τον δυόσμο και την κόβω σε διάφορα σχήματα (τρίγωνα, τετράγωνα) μικρά. Βάζω τα κομματάκια της πίτας σε ένα ταψί και βάζω το ταψί στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά να ξεροψηθούν. Μπορείτε να τα διατηρήσετε αρκετές μέρες σε κλειστά σακουλάκια.

Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα ντιπ και να τα συνοδεύσετε. Αν το ντιπ που θα κάνετε είναι με γιαούρτι, καλύτερα στην πίτα να βάλετε δυόσμο.

διαβάστε περισσότερα ..."Πίτα αρωματισμένη για ντιπ"